糖質

食品に含まれる糖質量(主食編)

糖質は摂りすぎると太る？！どうするべき？？

最近糖質制限という言葉をよく聞くようになり糖質はどうも悪者に。糖質ゼロの飲料水や糖質をカットしたお菓子・チョコレートの品数の多さにびっくりしてしまいます。

しかし糖質は私たちのエネルギー源。糖質をカットして本当に良いの？

糖子

最近はご飯を食べないようにして糖質オフのスイーツに夢中なのー。コンビニのやつなんかすっごく美味しいし大満足！

こらこら！糖質にもしっかりとした役目があることをご存知かな？

糖子

役目？確か脳のエネルギーだっけ？そういえば、糖質制限ダイエットすると頭がぼーっとしたり力が出ないわね。それに糖質制限すると便秘にもなりやすいわ！

糖質は赤血球や神経のエネルギーになるのだよ。ぼーっとしたりするのはそれが足りなくなるからだね。

糖子

なるほどー。でもご飯なんて糖質の塊よね～～。

おやおや少し誤解があるようだね。おにぎりは糖質を含んだ炭水化物なんだよ。

糖子

糖質と炭水化物って違うの？

炭水化物＝糖質＋食物繊維

糖質は糖類という分類で構成されています。おにぎりは炭水化物。炭水化物とは糖質と食物繊維が組み合わされたものを指します。

糖質と言っていますが実は細かく分類されているんです。糖質は体に吸収されエネルギーとして利用されますが、食物繊維は吸収されません。というのも、人は食物繊維を分解する酵素を持っておらず消化・吸収されずに腸内細菌としてエサになります。

さっき便秘になると言ってたね？

糖子

そうなんです。便が硬くなったりして大変！

実は日本人の食物繊維不足は、お米離れから来ているのではないかと言われてるんだよ！

日本人の病気が一番少なかった時代の食事

主食やご飯を抜けるのに、糖質オフのアイスクリームや糖質ゼロのチョコレートはどうしても食べた
い！食後のフルーツがやめられない！では、なぜそうなるのでしょうか？

糖子

デザートは別腹ってまさしくそう！お腹いっぱいでも食べられるけどちょっと罪悪感。主食の糖質分を我慢するとちょっと安心して食べられちゃう。

ふふふ・・選ぶ糖質を間違えるべからず！

糖子

えーどういう意味？

糖は多糖質・二糖類・単糖などに分けられます。その甘くて美味しいものの中には砂糖・果糖などがたっぷり。こうした二糖類・単糖は驚くべきスピードで体内に吸収されます。もちろん糖質の最大の役目はエネルギー源にすること。つまり砂糖が含まれているケーキやお菓子、果物は吸収が早く太る原因になります。

主食となるお米はどう？

ゆっくりと吸収される炭水化物のでんぷんは体への吸収がゆっくり。しかもエネルギーに変わりやすいので体脂肪の合成にまで至りません。同じ糖質でも大違い！太りたくなければ主食をしっかりと食べ甘いものを控えるべきです。

糖子

そうだったのね！じゃあデザートと主食は対価交換にはならないってことね。

その通り。日本人の病気が一番少なかった時代はやっぱり米・芋・豆を中心とした糖質を中心に食べていたんだ。

麺よりお米の方が太りにくい

さて、質問です。麺類とお米、どっちが太りやすいと思う？

糖子

そうね～。ご飯よりも麺はスルスルっとさっぱり食べやすいから麺の方が太りにくいかしら？あと、パンも軽いしね～。ご飯が一番太るのかな？

騙されましたね。食感などではなく原材料に注目しよう。
まず主食の体への吸収スピードは粉物か粒のままかが重要。麺やパンは主に小麦粉を中心として作られているから粉。その分体への吸収も早いんです。お米は噛めば噛むほど甘さが出てくる粒なので、太りにくいのはお米です。未精米の玄米はさらに吸収が遅くなるのでなお良いでしょう。

これを覚えておくとランチや外食先でも安心して主食を選べるね。

糖子

糖質を誤解してたみたい。主食を食べずに甘いもので補って痩せようと思っていたなんて。ダイエットにはもちろん、健康にもよくない選択だったのね。糖質は悪いものだと思っていたけどきちんと量を守ってどんな糖質を取るかで変わるのね。

そういうこと。まずダイエットに必要なのはしっかりご飯を食べること。カットするべき糖質は吸収率の高い砂糖やフルーツからなんだ！